冰鲜鸡来得早了点薰衣草

发布时间：2022-06-25 22:06:46

冰鲜鸡来得早了点

从7月1日开始，杭州市冰鲜鸡开始全面上市，这意味着，在杭州今后冰鲜鸡将全面取代活鸡。相关部门的推广力度很大，但形成鲜明对比的是，市场接受度却不高，很多消费者依然觉得冰鲜鸡没有现场宰杀的活鸡好。早在5月份就开始推广冰鲜鸡的广州，也遇到同样的情况。

各地大力推进

此次杭州市全面推动冰鲜鸡上市，已经经过了将近半年的预备期。今年2月13日杭州市政府就发文：杭州主城区今后不再重启活禽交易，永久关闭主城区所有活禽市场;萧山区、余杭区在原有暂停活禽交易的基础上，从2月15日起继续休市3个月;五县(市)是否继续采取休市措施，由当地政府自行决定。

之后又出台相关规定，杭州市将于7月1日起，在主城区全面实行家禽定点屠宰、“杀白”上市，在农贸市场里也会开卖冰鲜鸡。

杭州并不是第一个大力推动冰鲜鸡取代活鸡的城市，在杭州之前，广州已经于5月份开始全力推广冰鲜鸡。

今年5月5日，广州市开始试点家禽“集中屠宰、冷链运输、生鲜上市”。虽然截至目前冰鲜鸡销量尚未见到明显起色，但政府推行冰鲜鸡的决心依然坚定。5月19日广东政府又称，广东争取2014年10月1日前在全省设区的市全面推行冰鲜鸡。

与此同时，在北京、上海、成都等很多城市，也都陆续禁止活禽交易，冰鲜禽类产品取代活禽已经成为必然趋势。

市场仍不买账

虽然不少地方政府对冰鲜鸡的推行力度很大，但市场并不见得买账。从5月初到现在，广州推行冰鲜鸡已两月有余，但不少业内人士觉得效果一般，很多冰鲜鸡摊点生意惨淡。

在5月初广州冰鲜鸡试点第二天，据广州肉菜市场统计，有六十多家试点肉菜市场开档卖鸡，占比超过七成。但当地媒体走访发现，不少鸡档档主表示，没有回头客，同时，档主也建议对冰鲜鸡管理需更加到位。

一名档口的老主顾一听只有冰鲜鸡卖立即作罢。“我情愿开车去远一点的地方买活鸡，也不会选择吃冰鲜的。”她抱怨道。尽管冰鲜鸡上贴有二维码信息，但她表示不信任，“怎么能保证信息都是真的呢?怎么能保证鸡肯定是健康的刚刚宰杀的呢?”

正如这位消费者所言，对冰鲜鸡品质的担忧成为推广的难点所在。以往习惯了购买活鸡的消费者，从鸡冠有没有发黑、鸡嘴有没有流口水、羽毛是否鲜亮、啼声是否响亮等就可以辨别出鸡的健康状况，但现在变成冰鲜鸡之后，质量好坏很难分辨。虽然监管部门也从多个方面保障冰鲜鸡的质量，不过短期内还难以获得消费者的认可。

有业内人士认为，冰鲜鸡是行业未来的趋势，不过突然让习惯吃现杀活鸡的消费者去买冰鲜鸡，需要一个过程，不可一蹴而就。

让更多家禽企业担心的是，各地政府相继关闭活禽市场强推冰鲜鸡，会影响整个行业的销量，给旧伤未愈的禽业再次带来冲击。

所谓冰鲜鸡，是指生鸡集中屠宰以后,鸡的胴体将接受风冷处理,使鸡胴体温度在1小时内降为0℃—4℃,然后再将鸡肉保鲜处理和包装,并在后续的加工、流通和零售过程中始终保持在0℃—4℃范围内。

摘自：《重庆日报》（2014年8月3日 006版）